玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿にいれてラップして、電子レンジで600wで2分加熱する。

ボールに卵、塩、こしょう、ナツメグ、パン粉と冷ました玉ねぎを入れて混ぜる。

②に合挽肉を入れて、粘りが出るまで混ぜて成型する。

熱したフライパンにサラダ油を敷き、③を中火で焦げ目が付くまで焼く。
ひっくり返して弱火にし、蓋をして10分くらい焼く。

焼けたら一旦取り出して、そのフライパンできのこを炒める。きのこに火が通ったら小麦粉を振るい入れる。

きのこと小麦粉が馴染んだら牛乳とコンソメを入れて、ダマにならないよう混ぜる。
味をみて塩コショウで整える。

ハンバーグにソースをかけて出来上がり。