鶏肉を一口大に切る。フライパンに油を少量ひき、鶏肉を炒める

酒をふり入れて、火が通るまで蓋をし蒸し焼きにする

蓋をとり、水を切ったれんこんの水煮を加え、中火で焼く。

砂糖をふりいれ炒め合わせる。

砂糖がとけて馴染んだら、酒、しょうゆを入れ炒める。

大葉をちぎって刻み一緒に軽く炒めるか、
器に盛り、刻んだ大葉をちらす。