カレールーを使わないビールカレー
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
ビールの苦みとトマトの酸味を生かした、大人味のカレーです。いつもと違うカレーを試してみませんか？
このレシピの生い立ち
ビールの酵母には肉の繊維をほぐして柔らかくする効果があるほか、旨味を引き出すアミノ酸が含まれています。是非料理にも使ってみてください。
カレールーを使わないビールカレー
ビールの苦みとトマトの酸味を生かした、大人味のカレーです。いつもと違うカレーを試してみませんか？
このレシピの生い立ち
ビールの酵母には肉の繊維をほぐして柔らかくする効果があるほか、旨味を引き出すアミノ酸が含まれています。是非料理にも使ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を一口大に切り、合わせ調味料に1時間
以上漬け込む。 - 2
玉葱は粗みじん切り、トマトは角切り、人参とセロリの茎はすりおろす。セロリの葉はざく切りにする。
- 3
オリーブオイルを鍋に入れて熱し、強めの中火で玉葱を炒める。
- 4
玉葱がやや透明になってきたら、トマト、すりおろした野菜を加え、水分が少なくなるまで炒める。
- 5
水気が減ってきたら一度火を止め、ビールと固形ブイヨンを入れて再度中火にかける。
- 6
ふつふつしてきたら1.を加え、弱火で20分煮込む。
- 7
みそとガラムマサラを加えて溶かし、最後にセロリの葉を加えてひと煮立ちさせる。
- 8
器に盛り付けたご飯にかけたら完成。
コツ・ポイント
カレールーを使わず、低カロリーに。また、ビールに含まれる酵母とヨーグルトに含まれる乳酸菌の効果により、鶏むね肉が柔らかくなります。
★栄養価(1人分)★エネルギー：474kcal、たんぱく質：22.7ｇ、脂質：4.7ｇ、塩分：1.3ｇ
つくれぽ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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