〜ポン酢〜焦がし鶏肉炒め
みみみみみみみみみひ @cook_40327062
昆布ポン酢で炒めてさっぱりとした鶏肉炒めです
このレシピの生い立ち
主食でホワイトシチューを用意していたので、さっぱりとした味のお肉を用意しました。
野菜と一緒に炒めたら、このレシピではうまくいかないと思うのでお気をつけください。
〜ポン酢〜焦がし鶏肉炒め
昆布ポン酢で炒めてさっぱりとした鶏肉炒めです
このレシピの生い立ち
主食でホワイトシチューを用意していたので、さっぱりとした味のお肉を用意しました。
野菜と一緒に炒めたら、このレシピではうまくいかないと思うのでお気をつけください。
作り方
- 1
鶏肉をいいサイズに切る
- 2
塩胡椒で下味をつける
- 3
オリーブオイルをたっぷりフライパンに出し
鶏皮を下向きに、オイルの上に置いて炒める[火加減:中]
- 4
皮に焦げ目をつけるためにしばらく放置する
ここでいじらないことが大切。
(我慢して洗い物でもします)
[火加減:中] - 5
鶏肉の半分くらいまで熱が通っていたら
（半分くらいまで白くなっていたら）
ひっくり返し全体に熱を通します
[火加減:中] - 6
塩胡椒を"また"まぶします
（濃い味が好きな方はどうぞ） - 7
火が通って全体的に焦げ目が付いていたら、ポン酢を一周弱入れます
(今回は昆布ポン酢でやりました)
[火加減:弱と中の間] - 8
一気にポン酢の水分が蒸発し、鶏肉にタレがまとわりついたらいい感じ。
この際、油もポン酢も跳ねるので注意してください
- 9
お皿に持って、あらびき胡椒をふりかけるとより美味しいです
（塩胡椒とお間違い無く！）
コツ・ポイント
鶏肉の皮が焦げてる食べ物が好きな方におすすめしたい！
この日の主食はホワイトシチューだったので、さっぱりした味にするためポン酢でいためました
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