三枚おろしのさばを3等分に切って、塩を薄くまぶしておきます。30分ほどおき、水気が出るのでペーパーなどでよく拭き取る

さばに片栗粉を薄く全体にまぶします。
フライパンにサラダ油を入れて中火で皮目から焼きます。

皮目に焼き目が付いたら、身側を焼く。2度返して身に弾力が出てきたら、一旦火を止めて合わせておいたAをフライパンに入れる

タレが煮詰まって良い照りが出たら、火を止めて黒ごまをふりかけます。