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大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]
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大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]-レシピのメイン写真

大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

ご飯もお酒もすすむ一品 しみしみ大根の煮物 麹の酵素の力で旨味がUP
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涼しくなる季節には味のしみた大根が恋しくなります

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大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]

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材料

3~4人分
  • 大根 1/2本
  • 豚バラスライス 200g
  • 醤油麹 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 出汁 300ml
  • 調味料A
  • A醤油麹 大さじ2
  • Aみりん 大さじ3
  • 豆苗(青菜) 1P
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作り方

  1. 1

    大根は1cmの厚さのいちょう切り。豆苗は根を切りさっと茹でる。

    • 大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]作り方1写真
  2. 2

    豚バラ肉は3~4cm幅に切り、醤油麹をもみ込み下味をつける。

    • 大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、焼き色がつくまで大根を炒る。

    • 大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]作り方3写真
  4. 4

    豚バラ肉を入れ、肉の色が変わったら出汁を加えて15分程煮る。

    • 大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]作り方4写真
  5. 5

    大根に火が通ったら、調味料Aを加えて更に煮る。

    • 大根と豚バラ肉の醤油麹煮[醤油麹]作り方5写真
  6. 6

    煮汁が煮詰まって汁気がなくなったら火を止める。

  7. 7

    器に盛り、豆苗を添える。

コツ・ポイント

●豆苗は色味で添えているので他の青菜や葱などでもOK

●時間がない時は、大根を薄く切ると早く仕上がります。

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2020/09/18 03:50に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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