ブリカマでぶり大根
happanoko♡ @cook_40321795
ブリの下処理の湯通しと、
ゴボウを入れる事で臭みがなくなります。
ブリ大根はアラを使ったほうが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
火を通し過ぎるとパサパサしますがこのやり方なら大丈夫です
ブリカマでぶり大根
ブリの下処理の湯通しと、
ゴボウを入れる事で臭みがなくなります。
ブリ大根はアラを使ったほうが美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
火を通し過ぎるとパサパサしますがこのやり方なら大丈夫です
作り方
- 1
お米の研ぎ汁で大根の下茹でをする。20分位。柔らかくなるまで茹でたら水にさらして完全に冷ます
-
- 2
ブリに塩少々を振り5分くらいおく。
その間に鍋にお湯を沸かして、
ブリをサッと湯通ししてザルにあげる -
- 3
一度鍋をサッと洗って、
水と調味料を入れて煮立たせ、大根とゴボウを入れて味が入るまで弱火でコトコト煮る（20分位） -
- 4
大根が良い色になってきたら②のブリを入れて7〜8分煮て味を含ませる
あまり火を通すとパサパサになるので注意！ -
- 5
綺麗に盛り付けて煮汁をかけたら出来上がり^_^
-
コツ・ポイント
ぶりに火を通しすぎないのがポイントです。
なんだかんだ時間がかかるので、大根は時間のある時に先に茹でてます。
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