梅干しは種を取り除き、果肉をたたいておく

水溶きかたくり粉は、同量の水で溶いておく

豚バラ肉を長いままパッドに並べ、小麦粉を全体にまぶしておく

フライパンにサラダ油を入れて、豚バラ肉を長いまま重ならないように並べていく。弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く

カリカリに焼けたら、ペーパータオルの上にのせておく。

フライパンの火を止めて残った油を拭き取りうまみ酢を入れる。水溶きかたくり粉を加えてから火をつけて一煮立ちさせる。

フライパンの火を止めて、梅を入れて全体に混ぜる

豚バラ肉を器に盛り付け、梅あんをかけて青じその千切りをのせて完成