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鬼まんじゅう
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鬼まんじゅう-レシピのメイン写真

鬼まんじゅう

桜蘭堂
桜蘭堂 @cook_40049568

名古屋、名古屋近郊で昔からあるおやつ
このレシピの生い立ち
懐かしいおやつです。
子供が小さい頃良く作った。

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材料

  • さつま芋  1本
  • 小麦粉 50g〜
  • 砂糖 大さじ2〜
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 粉がまとまる程
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作り方

  1. 1

    さつま芋は皮ごとサイコロに切ります。アクを取るため水に放ち、水を切ります。

    • 鬼まんじゅう作り方1写真
  2. 2

    芋の半量の小麦粉に砂糖を混ぜておきます。

  3. 3

    1のさつま芋を軽く蒸す。
    蒸気の立った蒸し器などで芋の表面に軽く火が通る程度蒸す。(2分程)

    • 鬼まんじゅう作り方3写真
  4. 4

    3の蒸した芋に塩をふり混ぜる

    • 鬼まんじゅう作り方4写真
  5. 5

    2の合わせ粉に4をまぶし

    • 鬼まんじゅう作り方5写真
  6. 6

    まとまる程度の水を少量ずつ加える

    • 鬼まんじゅう作り方6写真
  7. 7

    蒸気の立った蒸し器などで蒸す

    • 鬼まんじゅう作り方7写真
  8. 8

    今回の芋です

    • 鬼まんじゅう作り方8写真

コツ・ポイント

さつま芋に含まれる水分で出来上がりがしっとりかポクっとするか食感が変わる。
タネは粉っぽさが無くなる程度で良く、混ぜすぎない。

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桜蘭堂
桜蘭堂 @cook_40049568
2020/09/10 12:59に公開

このレシピのキーワード

鬼まんじゅう さつま芋 小麦粉

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