失敗しないステーキの焼き方(覚書)
中が赤いステーキを焼きたかったので
このレシピの生い立ち
テレビを見ていて覚書
アプリでひらく作り方
- 1
肉を冷蔵庫で良く冷やす
-
- 2
肉の両面に軽く塩を振る
- 3
フライパンを強火で煙が出るまで加熱し、オリーブオイルを入れて更に30秒加熱。
- 4
３に肉を入れ、なるべく動かさず、強火で1分半程揚げ焼き。表面が盛り上がってきたら（片面だけ焼いたまま）一度肉を取り出す。
- 5
肉を取り出したフライパンにバターを入れて茶色に色づくまで焦がす（細かい泡が出てくる）
- 6
5のフライパンに、取り出した肉を、焼き目を上にして入れ、バターをかけながら1分焼く。
- 7
肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて2分程置してから、カットする。
コツ・ポイント
表面の色が変わって焼き過ぎかと思っても、意外に中は火が通ってない！
肉の厚みが2cmあれば、気持ち的に長めに焼いても大丈夫かも。
肉1.5cmでもこのくらいの火の通り加減でした。
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