豚レバーパテ
覚え書きの未完成レシピ。
このレシピの生い立ち
家でレバーパテが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
レバー（かたまりの場合はスライスする）を塩で揉んで水で洗い流し、牛乳50ccに1時間つけておく
- 2
ニンニクと玉ねぎをスライスする
- 3
フライパンにニンニク、玉ねぎ、油を入れ、弱火で玉ねぎがくたくたになって少し色づくまで炒める
- 4
牛乳を洗い流したレバーを入れ、レバーに火が通るまで炒める
- 5
白ワイン、コンソメ、ローリエ、塩コショウを入れて10分ほど煮る
- 6
バター、牛乳80ccを入れて一煮立ちさせ、ナツメグを振って火を止める
- 7
冷めたらミキサーで撹拌する
- 8
耐熱容器に入れ、500wで2分チンして水気を飛ばす
完成！
コツ・ポイント
甘くて玉ねぎの味強めだったので、玉ねぎ少なめでもいいかも。味も濃い目だからコンソメも少なめで。香りも強めなのでローリエも少なめで。
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