米は洗ってザルに上げておく。えびは殻をむき、背わたを取る。塩、こしょうを振る。

玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじん切りにする。にんにくは薄切りにして芽を取る。

ホットプレートにサラダ油とにんにくを入れて中温に熱し、にんにくがカリッとするまで焼く。

にんにくを取り出し、えびを炒める。火が通ったら取り出す。

バターを入れ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて炒める。

米に透明感が出てきたら【A】を混ぜ合わせたものを加え、ふたをして15分加熱する。

火を止めてえびとにんにくを戻し入れて5分ほど蒸らし、パセリを散らす。