豚肉に塩・こしょうすり込んで30分ほどおく。野菜は食べやすい大きさに切る。

油を熱したフライパンに豚肉を入れ、表面に焼き色をしっかりつけて取り出す。

鍋に油とにんにくを入れて熱し、２と野菜、タイム、ローリエ、酒、水を加え、蓋をして20～25分蒸す。

２の火を止めて余熱で中まで火を通す。

4の肉を皿に盛り、残った煮汁にAを入れ煮立ったら火を止め、肉にかける。