ピーマンは縦横半分に切り細切り、玉ねぎは薄切り。

人参は3センチ長さの細切り、しいたけは厚めに細切り。長さをなるべく揃えて切ります。

☆の印のものをボウルに入れ、よく混ぜておく。

大きめのフライパンを熱し、油を入れる。中火で、玉ねぎ、人参、ピーマン、椎茸の順で加えて炒めていく。

材料に火が通ったら、タレを回し入れる。全部入れなくても整うので、少し残るくらいが、ちょうど良い味加減。

丼にご飯を入れ、5の半量ずつのせる。できあがり。

東京たくあんを彩りにのせてみました。