アレンジ煮しめ
鉾田市産の食材を使用して、豚肉やさつまいもなどを入れたアレンジ煮しめで、いつもと違った味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
鉾田市産の食材をたっぷり使って、アレンジ煮しめを考案してくださったのは、南青山の人気レストランJINBO MINAMIAOYAMAの神保シェフです。
他では味わえない、プロの技でお正月料理をお楽しみください。
アレンジ煮しめ
鉾田市産の食材を使用して、豚肉やさつまいもなどを入れたアレンジ煮しめで、いつもと違った味を楽しめます。
このレシピの生い立ち
鉾田市産の食材をたっぷり使って、アレンジ煮しめを考案してくださったのは、南青山の人気レストランJINBO MINAMIAOYAMAの神保シェフです。
他では味わえない、プロの技でお正月料理をお楽しみください。
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- 1
下準備
豚バラは一口大の大きさに切ります。 -
- 2
里芋は皮を剥いて、縦半分に切り水に晒しておきます。
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- 3
れんこんは皮を剥いて、厚さ1㎝ほどの半月に切り、にんじんは皮を剥いて、厚さ2㎝ほどの輪切りにします。
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- 4
こんにゃくはスプーンを使って削る様にして一口大にします。
椎茸は石突を取り除き、半分に切ります。 -
- 5
さつまいもは皮つきのまま厚さ2㎝ほどの輪切りにします。
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- 6
豚バラ肉とだしを鍋に加えひと煮立ちさせ、灰汁と脂を取り除き、6分程煮ます。
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- 7
鍋に里芋、にんじん、さつまいも、れんこんを加えて、落し蓋をして弱火で３分ほど煮たら灰汁を取ります。
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- 8
さらに、こんにゃくと椎茸を加えて、★の調味料を加え、野菜に火が通るまで煮ます。
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- 9
野菜に火が通ったら、塩で味を整え、別に茹でたきぬさやを添え、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
-
コツ・ポイント
最後の塩で味を整えてから、火を止めて、30分程置いた方が味が染み込んで、さらに美味しくいただけます。
かき混ぜることなく、落し蓋で煮汁を回して火を通し、味を付けて、美しく仕上げます。
途中、根菜類を加える際に水分が足りない時は水を足します。
つくれぽ
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