フライパンＤＥ作る！めで鯛！鯛の姿煮
我が家の定番の鯛の姿煮です。
見た目は濃いめの色合いですが味はそれほど濃くないのでパクパク食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
鯛を沢山釣ってくると作る我が家の定番メニューです。
フライパンＤＥ作る！めで鯛！鯛の姿煮
我が家の定番の鯛の姿煮です。
見た目は濃いめの色合いですが味はそれほど濃くないのでパクパク食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
鯛を沢山釣ってくると作る我が家の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
尾頭付きの鯛です。（既にウロコ、内臓、エラ等を取ってあります。お魚屋さんで捌いてもらうと楽チンです。）
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- 2
食べやすいように鯛の身に切り込みを入れる。
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- 3
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かす。（ケトル等があればそちらを使用して下さい。）
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- 4
湯が沸騰したら鯛の表面が白くなるまで湯を回しかける。（鯛の生臭みを取る為の作業です。）
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- 5
鯛の湯引きが終わりました。（鯛の形を崩さないように裏側も湯引きする。）
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- 6
だし醤油はこちらの商品を使用しました。
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- 7
鯛がちょうど入るサイズのフライパンにきび砂糖、だし醤油、酒、みりんを入れてよく混ぜる。（鯛を半分に切ってから煮ても。）
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- 8
フライパンを火にかけ、お玉等で底から混ぜながら煮立てる。
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- 9
沸騰したら鯛を画像の向きになるように入れる。（できあがったらこの向きで盛り付けるので。）
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- 10
再度沸騰したら、煮汁がフツフツするぐらいの火加減にし、煮汁をかけながら25〜30分程煮る。
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- 11
画像は15分程煮た状態です。
（煮汁は常に鯛にかけながら煮て下さい。特に頭と尾の部分は念入りに。） -
- 12
画像は25分程煮た状態です。
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- 13
できあがり。（本当はまるまる1匹の画像をと思ったのですが、魚の目が苦手な方がいらっしゃるかと思い中央のみ写しています。）
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コツ・ポイント
鯛の下処理（ウロコ、内臓、エラを取り除く。）を丁寧にして下さい。
面倒ですが鯛の臭みを取る為、鯛を湯引きしてから作って下さい。
鯛を半分に切ってから煮ても。
頭と尾部分は特に念入りに煮汁をかけ、中までしっかり火を通して下さい。
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