ボールに強力粉を入れ、真ん中にくぼみを作り、ドライイースト、砂糖を入れる。

くぼみの内側にぬるま湯を少しずつ注ぎ、周りの壁を崩していくように混ぜていく。

さっくり混ざったら塩を加えてこねていく。丸く、しっとりまとまるまで10分くらいこねる。

こねた生地を4等分して丸め、ぬれぶきんを掛けて30分おく。

空気を抜きながら平らに伸ばす。伸ばした生地の下よりに大葉、スライスチーズ(半分にしたもの)、辛子明太子の順に置く。

手前からクルクル巻いて棒状にする。（中の具材が見えるように筒状にする）

沸かしておいたお湯にドーナツ型の生地を入れて片面1分すづ茹で、水気をきる。