☒あんかけ作り
にんにくを粗みじん切り、新生姜をみじん切りにする。もやしのひげ根を取って水で洗って水気を切る。

青ニラを水で洗って水気を切って、５ｃｍ長さに切る。
合わせ調味料を混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かして、たけのこを入れてさっと茹でる。
舞茸を手でほぐす。豚こま切れ肉を５ｍｍ幅に切る。

フライパンにオイル、にんにく、新生姜を入れて中弱火にかけて炒める。１分ぐらい炒めたら、豚こま切れ肉を入れて炒める。

豚こま切れ肉がほとんど白くなってきたら、たけのこ、料理酒を入れて炒めて、舞茸を入れて炒める。
もやしを入れて１分炒める。

合わせ調味料を再度混ぜて、フライパンに流し入れる。
３０秒ぐらい混ぜながら火を入れて、青ニラを入れて１分ぐらい炒める。

◎（あんかけ作りと同時進行で）焼きそば麺を焼く
フライパンにオイル、焼きそば麺を入れて、中火にかける。

チリチリと言い始めたら、中弱火に火を落として、動かさないで５分焼いて焼き目が付くように焼く。
ひっくり返して、４分焼く。