おもてなしにも♬絶品鴨鍋
チャーたんのママ @cook_40344950
滋賀県の郷土料理との事だったので、少し九州向けに改良しました(*^^*)お酒をたっぷり入れるので、臭みが旨みに☆
このレシピの生い立ち
旦那の出張のお土産で初めて鴨鍋を食したのが…美味しくて美味しくて♪
近所には全く売っていないので…
通販で何回も何回も購入し、トライ&エラーを繰り返した1品です(*^^*)
おもてなしにも♬絶品鴨鍋
滋賀県の郷土料理との事だったので、少し九州向けに改良しました(*^^*)お酒をたっぷり入れるので、臭みが旨みに☆
このレシピの生い立ち
旦那の出張のお土産で初めて鴨鍋を食したのが…美味しくて美味しくて♪
近所には全く売っていないので…
通販で何回も何回も購入し、トライ&エラーを繰り返した1品です(*^^*)
作り方
- 1
先ずはスープを作ります♬
水に昆布を入れ、沸騰直前に鳴ったら鍋から出しましょう。 - 2
その後▉を全て入れて沸騰させましょう。
- 3
ネギを白髪ネギと、5cm位のぶつ切りに分け、ぶつ切りの方は油をひかずに焼きます♬(焼き色がつくまで)
- 4
沸騰した鍋に、最初出汁をとる為の鴨肉3枚をを入れます♬
- 5
お好きな野菜や具材を入れてお鍋を楽しんでください♬
※鴨肉は硬くなるので、しゃぶしゃぶの要領でさぁ召し上がれ♬
-
- 6
〆はなんと言っても旨みたっぷりの出しで作った、お蕎麦orうどんで♬
コツ・ポイント
鴨肉は硬くなりやすいので、出汁用以外は絶対に煮すぎないで下さい^ᴥ^♡
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