大葉は粗めの斜め切りに、サラダチキンはほぐしておきます。

れんこんは皮をむき、5mm幅の輪切りにします。鍋に水を沸騰させ、茹でます。

透明感がでてきたらザルに取り出し、水気を切り冷まします。

ボウルに茹でたれんこん、サラダチキン、大葉2/3の量、調味料をいれて混ぜ合わせます。

③を器に盛り、残りの大葉を散らしてできあがりです。