レモンピールを包丁で刻む。

さつまいもを水で洗って水気を切って、ボウルに水を入れて、スライサーで薄く切って、水にさらしておく。

フライパンに５ｍｍ深さのオイルを入れて水気を拭いたさつまいもを６枚ぐらい入れて中火にかけて揚げていく。

たまに返しながら、いい揚げ色が付くまで揚げて取り出す。また残りのさつまいもを同じように揚げていく。

鍋に水を入れて沸々と沸いてきたら、マグカップ等の耐熱容器にホワイトチョコを入れて、湯せんにかけて溶かす。

揚げたさつまいもにスプーンで溶かしたチョコをさつまいもの半分ぐらいの面積に塗って、刻んだレモンピールを付けていく。