柿は硬めのほうが調理しやすい。種なし柿があればそのほうが使いやすい。

皮を剥く。

柿の皮は栄養たっぷりなので、お好みで捨てずに使うもよし。食感も愉しめる。

れんこんは切ってしばらく水にさらす。胡麻油で炒める。

柿、皮を加えて炒める。

黒胡麻、鷹の爪などを足してできあがり。