簡単10秒！湯通しで色鮮やか映えキュウリ
横浜市 @city_of_yokohama
湯通しで簡単殺菌！食感や味は変わらず、食中毒を予防できます。
色が鮮やかになるのでサラダや和え物にもオススメです！
このレシピの生い立ち
キュウリの表面は、イボや気孔がたくさんあり、細菌が付着しやすいという特徴があります。キュウリを原因とする腸管出血性大腸菌O157による食中毒で、死者が出たこともあります。
ブランチングで食中毒を予防しましょう！
（横浜市保健所食品衛生課）
簡単10秒！湯通しで色鮮やか映えキュウリ
湯通しで簡単殺菌！食感や味は変わらず、食中毒を予防できます。
色が鮮やかになるのでサラダや和え物にもオススメです！
このレシピの生い立ち
キュウリの表面は、イボや気孔がたくさんあり、細菌が付着しやすいという特徴があります。キュウリを原因とする腸管出血性大腸菌O157による食中毒で、死者が出たこともあります。
ブランチングで食中毒を予防しましょう！
（横浜市保健所食品衛生課）
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリを流水で洗浄する（細菌が多いイボ周辺に注意しながらこすり洗い）。
-
- 2
大きな鍋またはフライパンに水を沸騰させる。95～100℃になったら、１のキュウリを入れて10秒間湯通しする。
-
- 3
すぐに水道水で30秒程度、流水冷却する。
-
- 4
殺菌完了！緑色が鮮やかになるので、あとは普段のサラダや和え物などに使用するだけ♪
-
- 5
動画で学べる♪ブランチング方法をYouTubeでも公開中！
https://youtu.be/6NpgulzD0FM
コツ・ポイント
お子様から高齢者まで安心安全♪
さっと10秒湯通し（ブランチング）するだけで、キュウリを簡単に殺菌できます！
食感や味は変わらず、緑色が鮮やかになるので、サラダなど映える料理が作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21135180
