鶏肉を一口大にきる

こんにゃくを食べやすい大きさに切って下茹でする。（飾り切り・ねじりこんにゃく・スプーンでそぐ等なんでも良いと思います）

人参・ゴボウ・レンコン・椎茸を切る

鶏肉を皮目から焼き、油を出して、8割火が通ったら、人参・ゴボウ・レンコンを加えてしばらく炒める。

全体的に油が回り、すこし火が通ったら椎茸とこんにゃくを加え、砂糖を入れてまた炒める　３０秒ぐらい

焦げないように絶えず炒めたら、残りの調味料を入れてぐつぐつ煮込む。

煮汁が少なくなってきたら、最後に水分を飛ばす気持ちで炒める