豚バラかたまり肉を厚さ1.5cmくらいにスライスするか、厚めの焼き肉用豚バラを使用。塩コショウする。

ジップロックにいれ、調味料★を揉み込む。
平にして保存。冷凍も可。

青梗菜は底から1/4に切れ目を入れて裂く。

たっぷりのお湯に塩小さじ1/4、ごま油大さじ1（共に分量外）を入れる。

青梗菜を持ち、根元だけを1分程度茹でる。葉の部分も入れ、30秒ほど茹でる。ざるに上げて冷ましておく。

筍と椎茸は1cm角に切る。

フライパンに油をひき、肉を焼く。冷凍した場合は水大さじ1を加える。蓋をして蒸し焼きに。

肉の色が変わり始めたら、筍と椎茸を入れる。

肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、炒め煮にする。

ごはんの上にかける。青梗菜を添える。半熟卵をのせる。白髪ネギがあるとなおよし。