外はカリッと中はしっとり揚げ出し豆腐
OkuSama18 @cook_40131996
外はカリッと中はしっとりとしたちょっとスパイシーな揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐作ったときに余った木綿豆腐の使いみちに悩み、揚げ出し豆腐を思いつきました。
日頃からスパイスカレーを作っているのでスパイスも配合してみたら、揚げ出し豆腐っぽくない、揚げ出し豆腐が出来ました!!
外はカリッと中はしっとり揚げ出し豆腐
外はカリッと中はしっとりとしたちょっとスパイシーな揚げ出し豆腐です。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐作ったときに余った木綿豆腐の使いみちに悩み、揚げ出し豆腐を思いつきました。
日頃からスパイスカレーを作っているのでスパイスも配合してみたら、揚げ出し豆腐っぽくない、揚げ出し豆腐が出来ました!!
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を3cm辺程度の四角柱状に切って、５分ほど茹で上げる。
-
- 2
網などにおいて、冷蔵庫で２日ほどおき、水切りをする。
- 3
ボウルに片栗粉３と中力粉１、天然塩、クミンなどの辛味のないスパイスを入れよく混ぜる。
- 4
混ぜた粉に木綿豆腐を入れて、上下に動かし全体に粉をまぶす。
ビニールに入れても良いが、豆腐を崩さないよう注意する。 -
- 5
180℃くらいの熱した食用油に豆腐を入れて揚げる。
表面が黄色に色づく程度で網に上げ、余分な油を切る。 -
- 6
液体鰹だしに少量の醤油とみりんを足して混ぜる。
注意：味をみて調整する。 - 7
白ネギを薄くスライスし、生姜をすりおろす。
- 8
小皿に揚げた豆腐を盛り、白ネギスライスとすりおろし生姜を入れ、出汁をかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
木綿豆腐は一度茹でる。
重しをかけずに冷蔵庫で水切りをする。（２日がベスト）
つくれぽ
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