練り込み用のバターは8等分に切っておく。

第一醗酵までパン生地は
HBでお任せです。

ひとまとめにして8等分したら丸めて15分、ベンチタイム。

手で上から押して平たくしたら手前からクルクル巻き、巻き終わりをつまんで閉じておく。

20cm位の涙型に伸ばしたら縦にして太い方に切り分けて置いたバターを乗せて巻く。巻き終わりはしっかり止める。

オーブンシートを敷いた天板に乗せ濡れふきんをかけ40℃20分第二醗酵する。

取り出して室温におく。

溶かしバターをハケで塗り、オーブンの予熱を190℃にしておく。

予熱が終わったら13〜15分、焼き色を見ながら焼く。

ほんのり焦げ目がついたら取り出してアミなどで冷ます。