片栗粉を水によく溶かします。

片手鍋に練りゴマ・塩を入れ、少しずつ水溶き片栗粉を加え、よく混ぜます。

よく混ぜながら中火に１分かけその後は弱火にする。

くずもちくらいの硬さになったら容器に流しいれ、荒熱をとり、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

お皿にあけて、醤油、わさびでお召し上がりください。

絹こし胡麻は、適度に焙煎し、すりつぶした香味豊かなクリーム状のゴマです。