水にサフラン、顆粒コンソメを入れて混ぜ、15分ほど置く。

フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。

米を入れて炒め、油がなじませる。

①の水、生ゼンライスを入れて平らにならす。

食べやすい大きさに切ったエリンギ、舞茸、パプリカを乗せて、塩を振って蓋をする。沸騰したら弱火で15分加熱し、5分蒸らす。

皿に盛り、パセリを振って完成！