にんにくのみじん切り、スライスした戻し椎茸、カットしたターツァイ、後入れの長ねぎの白いところをみじん切りにして、用意。

大き目のホーロ―鍋に、ごま油をひいて、１の長ねぎ以外と、大豆のお肉ミンチ、ブラックソルト、あらびきコショウをして炒める。

全体が柔らかくなったら、コチュジャン、お酒、本みりんを加えて、軽く炒めて、浄水を注ぐ。

オーサワの中華だしの粉末を入れて、醤油、メープルシロップを入れて、もやしも入れてしまって、沸騰させる。

別鍋で分量外のお湯を沸騰させて、ゆで中華麺を２分ぐらい茹でる。お湯をしっかり切って、盛り付けボウルに２等分して入れる。