れんこんは皮をむき、水に放す。

蒸し器ににんじん、れんこん、きゃべつ、ブロッコリーの順に重ね入れ、蒸気が上がってきたら、中火で12～13分位蒸す。

器に盛り、よく混ぜ合わせたAを添える。