玉ねぎ、にんにく、しょうが、みじん切りにしておく。戻ったトマトも後入れするので、別でみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り、炒め始め用のお塩ちゃんを入れ中火で炒める。

火が通ったころから、じっくり、飴色になるまで、中火～弱火の間で、時間をかけて炒める。

時々、フライパンにへばりつきそうなるのを、こそげ落とす感じで、炒め合わせていく。

飴色になったら、ドライトマトのみじん切りと、ドライトマト戻し汁、砂糖なしケチャップを入れ、軽く水分をとばす。

一旦火を止めて、味付けお塩ちゃん、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、再び弱火で炒める。

弱火のまま、豆乳ヨーグルトを追加して、一味唐辛子をしてから、少し火力をあげて水分を軽く飛ばして、完成。