カニの甲羅はきれいに洗っておく。

カニの肩・親指の身やみそを取り出す。

ソースを作る。鍋にバターを入れ弱火で溶かし、薄力粉を加えて混ぜ、牛乳でダマにならないようのばし、塩コショウをする。

玉ねぎ・マッシュルームはスライスする。

フライパンにバターを入れ中火で温め、玉ねぎを炒めマッシュルームも加えて炒め、

しんなりとしたらカニの身、みそ、ホワイトソースを加え塩・コショウで味を調える。

カニの甲羅に⑤を詰め、チーズを散らして、２００℃で温めたオーブンの上段に入れ、5分焼く。

焼き色がついたら取り出し器に盛り、飾り野菜を添える。