無限 甘酢大根（柚子・唐辛子風味）
ninabeer @cook_40377254
最近の常備菜。ごはんのお供、おつまみ、おやつにも。写真は1日半漬け、1日でも味入ってるそうな。(家族談) *レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
大根好きです♡最近は、いただいたのと、直売所で入手したタイミングが重なってしまいました‥が、嬉しい悲鳴です！
無限 甘酢大根（柚子・唐辛子風味）
最近の常備菜。ごはんのお供、おつまみ、おやつにも。写真は1日半漬け、1日でも味入ってるそうな。(家族談) *レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
大根好きです♡最近は、いただいたのと、直売所で入手したタイミングが重なってしまいました‥が、嬉しい悲鳴です！
作り方
- 1
大根は3〜5mmのいちょう切り。大根の皮はしっかり洗って3〜5cmの長さで千切り。
- 2
1の大根と塩をボールに入れ軽くもみ、残りの調味料もすべて入れて混ぜる。
- 3
柚子の皮をピーラーで剥き、千切りでボールへ。実は横半分に切り、種を取って果汁を絞る。薄皮と白い繊維は苦いので入れない。
- 4
房状の唐辛子は、中の種を取り除き、小口切りにして3のボールへ。再び2のように混ぜる。小口切りのタイプなら10〜20個。
- 5
4の中身を水分もすべてジップロックに入れ、冷蔵庫で1〜2日漬ける。たまに上下入れ替えてあげよう。
コツ・ポイント
・大根の皮で食感プラス＆ボリュームアップ、且つ廃棄率減にも。
・柚子や唐辛子は直前だと香りや風味つき易いかとこの順ですが、準備しておくのもありかと。
・●人前の表現していませんが、ジップロックLサイズ（各辺27cm位）1袋で作れます。
似たレシピ
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※柚子が香る甘めの大根べったら漬け※ ※柚子が香る甘めの大根べったら漬け※
漬けて1日置いてからでも食べられますが時間を置いた方が大根に酒粕が馴染んでいて美味しいです♪レシピ投稿祭♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21138252
