無限 甘酢大根（柚子・唐辛子風味）
ninabeer @cook_40377254
最近の常備菜。ごはんのお供、おつまみ、おやつにも。写真は1日半漬け、1日でも味入ってるそうな。(家族談) *レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
大根好きです♡最近は、いただいたのと、直売所で入手したタイミングが重なってしまいました‥が、嬉しい悲鳴です！
無限 甘酢大根（柚子・唐辛子風味）
最近の常備菜。ごはんのお供、おつまみ、おやつにも。写真は1日半漬け、1日でも味入ってるそうな。(家族談) *レシピ投稿祭
このレシピの生い立ち
大根好きです♡最近は、いただいたのと、直売所で入手したタイミングが重なってしまいました‥が、嬉しい悲鳴です！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は3〜5mmのいちょう切り。大根の皮はしっかり洗って3〜5cmの長さで千切り。
- 2
1の大根と塩をボールに入れ軽くもみ、残りの調味料もすべて入れて混ぜる。
- 3
柚子の皮をピーラーで剥き、千切りでボールへ。実は横半分に切り、種を取って果汁を絞る。薄皮と白い繊維は苦いので入れない。
- 4
房状の唐辛子は、中の種を取り除き、小口切りにして3のボールへ。再び2のように混ぜる。小口切りのタイプなら10〜20個。
- 5
4の中身を水分もすべてジップロックに入れ、冷蔵庫で1〜2日漬ける。たまに上下入れ替えてあげよう。
コツ・ポイント
・大根の皮で食感プラス＆ボリュームアップ、且つ廃棄率減にも。
・柚子や唐辛子は直前だと香りや風味つき易いかとこの順ですが、準備しておくのもありかと。
・●人前の表現していませんが、ジップロックLサイズ（各辺27cm位）1袋で作れます。
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