アジの半身を半分に切って塩を振り、５分おく。キッチンペーパーなどで水気をとり、片栗粉をまぶす。

玉ねぎは薄切り、パプリカ・ピーマンは5ｍｍ幅の千切り、セロリは斜め薄切りにする。

☆を合わせて３を入れる。

鍋に油を入れ、２を170℃で揚げる。

熱いうちに４に入れ、30分漬ける。

アジと野菜を器に盛り、漬け汁をかける。