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ラディッキオのからし酢味噌和え
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ラディッキオのからし酢味噌和え-レシピのメイン写真

ラディッキオのからし酢味噌和え

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

ラディッキオ(トレビス)で和食に挑戦。絶対合うと思ったが、思った以上においしすぎてリピート必至!
このレシピの生い立ち
いろいろなタイプのラディッキオが会社に届いたので、紫のラディッキオと、白緑に紫ドットの斑入りのルシアという品種を使ってみました。
酢とごま油、「苦味、油、酸味=うまい!の法則」です。苦味を楽しむ菜の花の食べ方を参考にしました。

ラディッキオ(トレビス)で和食に挑戦。絶対合うと思ったが、思った以上においしすぎてリピート必至!
このレシピの生い立ち
いろいろなタイプのラディッキオが会社に届いたので、紫のラディッキオと、白緑に紫ドットの斑入りのルシアという品種を使ってみました。
酢とごま油、「苦味、油、酸味=うまい!の法則」です。苦味を楽しむ菜の花の食べ方を参考にしました。

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ラディッキオのからし酢味噌和え

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

ラディッキオ(トレビス)で和食に挑戦。絶対合うと思ったが、思った以上においしすぎてリピート必至!
このレシピの生い立ち
いろいろなタイプのラディッキオが会社に届いたので、紫のラディッキオと、白緑に紫ドットの斑入りのルシアという品種を使ってみました。
酢とごま油、「苦味、油、酸味=うまい!の法則」です。苦味を楽しむ菜の花の食べ方を参考にしました。

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いろいろなタイプのラディッキオが会社に届いたので、紫のラディッキオと、白緑に紫ドットの斑入りのルシアという品種を使ってみました。
酢とごま油、「苦味、油、酸味=うまい!の法則」です。苦味を楽しむ菜の花の食べ方を参考にしました。

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材料

2人分
  • ラディッキオ(トレビス) 6枚
  • 塩(茹で用) ひとつまみ
  • 酢(茹で用) 大さじ1
  • A 味噌 大さじ2
  • A 酢 大さじ3
  • A 砂糖 大さじ1
  • A みりん 少々
  • A からし(チューブ) 小さじ1~お好み
  • (ごま油) (お好み)
  • (ラー油) (お好み)
  • (蒸しタコ) (お好み100g)
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作り方

  1. 1

    お湯を沸かし茹で用の塩と酢を入れて、ラディッキオを1分茹でる。

  2. 2

    冷水にとって絞り、一口サイズに切る。

  3. 3

    A を合わせてラディッキオにあえる。

  4. 4

    お好みでタコを入れたり、ごま油やラー油を垂らしたりしてもよい。

  5. 5

    *茹でたロマネスコやカリフローレもオススメ。わかめ、ネギなども合わせて盛り合わせにするとごちそうに。

    • ラディッキオのからし酢味噌和え作り方5写真

コツ・ポイント

茹でるときに酢を入れると、ラディッキオのアントシアンが鮮やかに発色します。

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トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED
2022/12/11 23:57に公開
 創業1917年、埼玉県さいたま市に本社。埼玉県加須市の他海外にも研究農場を持ち、おいしい野菜やきれいな花の新しい品種を創る(育種する)会社です。 消費者、生活者の目線で、従来の規格や形にとらわれず、本当に食べたいおいしい野菜をお届けしています。 トマトベリー、娃々菜、スティッキオ、カリフローレ、カリーノケールなど話題の新野菜を多数開発しています。
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たこ 味噌

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