型に油を塗り、クッキングシートを敷いておく。

小鍋で油とバターを溶かし、バターが溶けたら火を止めてチョコレートを溶かす。
これをボウルに移しておく。

塩、グラニュー糖、ブラウンシュガーを加え、混ぜる。

全卵2個をほぐしてから半量ずつ加え、ホイッパーをボウルの底に当てたまま混ぜていく。(空気を含ませない)

艶が出るまで混ぜる。
(乳化し、繋がるので生地がなめらかになります。)

バニラエッセンスとエスプレッソを加え、混ぜる。

ココアと薄力粉をふるいながら入れる。
チョコチップやナッツを混ぜ込みたい場合はここで加える。

オーブンを200度に予熱。

生地を型に流し、ナッツを上に乗せたい場合はここで。

24分焼く。
(オーブンによって火の入り方が違うので、行串を刺してみてください）

竹串に柔らかい液がついていたら3~5分追加で焼く。
ポロポロした生地だったら丁度◎です。

型から出し、ケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら冷蔵庫で寝かす。
(冷蔵庫で寝かせてから切り分けたほうが綺麗に切れます)

包丁を熱湯で温めて切ると綺麗に切れます。
1回切るごとに包丁をふき取ると尚良いですよ。

〜保存方法〜
タッパーに乾燥剤と一緒に入れる。
1個ずつ oppかラップで包んでからジップロックに入れて冷凍保存可。

解凍したい時は、冷蔵庫に移し30分くらいで解凍できました！