大葉の冷蔵保存・冷凍保存♬
hikarin♪ @cook_40146247
2021.6.10.話題入り感謝！大葉を長持ちさせる保存方法です。
このレシピの生い立ち
大葉好きの私が、冷蔵、冷凍、色々試した結果、オススメの方法です。お友達に聞かれたのでレシピにしました。
アプリでひらく作り方
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【大葉の冷蔵保存】
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茎が茶色い場合は、茎の先を1mmほどカットする。
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瓶やコップなどに水道水を5mmの高さまで入れ、大葉の茎だけ挿す。2〜3日に1回水道水をかえる。
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- 4
この時、葉に水が浸かると、そこから傷むので気をつけて下さい。
- 5
ふわっと折り曲げ、蓋をする。折れ曲げたくない方は、ポリ袋で包むか、ラップを被せて輪ゴムでとめる。
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- 6
~洗ってから保存する場合~10〜20枚くらいの大葉を洗い、水切りして、1の要領で保存すると、すぐ使えて便利です。
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- 7
冷蔵庫の野菜室や冷蔵庫のドアポケットなどで保存する。(冷気のあたる所に入れると低温障害で黒くなるので、ご注意下さい。)
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茎や葉が黒くなった場合には、カットして保存して下さい。
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【大葉の冷凍保存】大葉を洗い、水気をしっかりきる。(私はサラダスピナー使用)
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キッチンペーパーの上に置き、水気をしっかりふき千切りかみじん切りにする。
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- 11
冷凍フリーザーバッグかポリ袋にふんわり入れる。(タッパーでもOk)
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凍ったら空気を抜き冷凍保存する。ふんわり入れると、バラ凍結できます。
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【使用例】ハンバーグや肉だんごに混ぜたり、パスタに混ぜたり、氷の代わりにめんつゆに入れお素麺などにも。
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【冷凍大葉のドレッシング】全ての材料をよく混ぜる。日持ちさせたい場合にはレンチンして下さい。
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コツ・ポイント
＊とにかく茎だけを水につけ、葉に水をつけないことがポイントです。
＊浄水器の水ではなく、塩素の入った水道水のが傷みにくいです。(因みに氷も水道水の方が衛生上は好ましいです)
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