玉ねぎのみじん切りを炒め、冷凍庫で冷やす。

ボールに卵、パン粉、マヨネーズ、ケチャップ、塩、胡椒を入れ、混ぜておく。

冷たい挽肉を2に入れて100回くらい混ぜ、冷えた1を加えてさらに混ぜる。

熱したフライパンに油を引き、3を空気を抜きながら丸めて、フライパンに置いていく。

焼き色がついたら、裏返し蓋をして弱火で10分焼く。

5のフライパンにケチャップとジェノベーゼソースを入れて混ぜ、火が通ったら完成。