水1.5リットル、昆布、いりこの粉、鰹節を入れて、煮立てる。

茄子は、皮を剥いて水にさらし、食べやすい大きさに切る。

ニラとエリンギは、食べやすい大きさに切る。

1に牛肉のうどんこま切れをほぐしながら入れて、煮る。

4にエリンギ、ニラ、茄子を入れる。火が通ったら、醤油、みりんをいれ、味を整える。旨味が足らなかったら、だしの素を入れる。

うどんを暖めて、5の汁をかけて出来上がり。