なすを洗い、水けがついたまま1本ずつラップに包む。電子レンジで8〜10分ほど、なすがとろっと柔らかくなるまで加熱する。

赤とうがらしは種を除き、細かくちぎる。Aをボウルに入れる。

なすが熱いうちに、包丁で縦に細かく切れ目を入れ、ヘタの部分を取り除く。2に入れて全体を混ぜる。

冷蔵庫で1時間ほど冷やす。器に盛りねぎを散らす。