【学校給食】中華コーンスープ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

コーンがたっぷり入った甘味のあるスープです。片栗粉がはいっているので冷めにくく、身体が温まります。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しています。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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コーンがたっぷり入った甘味のあるスープです。片栗粉がはいっているので冷めにくく、身体が温まります。
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材料

4人分
  1. 小2個
  2. クリームコーン缶 70g
  3. ホールコーン缶(または冷凍) 70g
  4. 玉ねぎ(細めスライス) 1個
  5. 人参(千切) 5㎝程度(60g)
  6. 長ねぎ(小口切り) 1/3本(30g)
  7. 小さじ1/2弱
  8. 白こしょう 少々
  9. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
  10. 800ml
  11. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    卵は溶きほぐしておく。

  2. 2

    鍋に水・鶏ガラスープの素・玉ねぎ・人参を入れて煮る。

  3. 3

    火が通ったら、クリームコーン、ホールコーン、長ねぎを加え、塩・白こしょうで味を調える。

  4. 4

    片栗粉を同量の水で溶いたものを加え、とろみがついたら溶き卵を回しながら、均一に注ぎ入れる。

コツ・ポイント

・クリームコーンは裏ごしタイプのものがより滑らかに仕上がります。
・給食では、加熱処理した鶏ガラを使用してスープをとっています。
・市販の顆粒タイプは、塩分が含まれていますので塩の量は調整しましょう。

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