大さじ2の油を引き、目玉焼きを作る。目玉焼きのふちが軽くきつね色になりカリカリするまで。

小鍋にだし、しょうゆ、みりん、塩を入れてアルコールを飛ばしたら、片栗粉でとろみをつけて弱火で少し煮る。