カスタードクリームを作る
耐熱皿に卵黄と、砂糖、牛乳を少しずつ入れ混ぜる。

レンジで2分温め、混ぜる。

もう一度1分温め混ぜる。
好みの硬さになるまで温めては混ぜてを繰り返す。

さつまいもを縦半分にきり、ラップでレンジでたためるか、圧力鍋で柔らかくする。

ボールに、取り出したさつまいもと、豆乳、バニラエッセンス、ラム酒をいれ、潰しながら混ぜ合わせる。

くり抜いた皮の中に、カスタードクリームを入れその上に⑥で作ったさつまいもをいれる。

最後に卵黄を表面に塗る。
黒ごまを上にふりかける。