ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタをくり抜く。なるべく白いワタを頑張ってとる。

ゴーヤは、厚さ2〜3ミリにスライスし、塩小さじ2（分量外）を溶かした水につけておく。

豚バラ肉は塩、胡椒を振り、3〜4cm幅に切る。

卵二個をボウルに入れて溶き、ミックスチーズをいれてかき混ぜる。

ゴーヤは炒める直前にザルにあけ、軽く絞って水気を切る。

フライパンに油を引き、中火で熱し、豚バラ肉を色が変わるまで炒める。

豚肉の色が変わったらゴーヤを入れ、強火で1分ほどざっと炒める。

4のチーズ入り卵液を7の上に回しかけ、ゴーヤと一緒に1分ほど炒め合わせ、最後に塩胡椒をふる。