①エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切っておく。舞茸はほぐしておく。しいたけは石づきを除き、縦4等分に切っておく。

②豆腐は2枚のキッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせ600Wの電子レンジで3分加熱する。重しをのせ5分置き、水気を切る。

③②を横半分に切り、それを1cm幅に切っておく。

④トマトは1㎝角に切る。

⑤フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れ中火で熱し、①を加えて5分炒める。【A】を加え全体を混ぜる。

⑥別のフライパンに③を並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

⑥保存容器に⑥、⑤、④の順に入れて冷蔵庫で30分以上寝かす。