鯵の三枚おろし フライまで
koiko亭 @cook_40051688
鯵を三枚におろして、
更に中骨を外してフライにしました。
鮮度、味、ホクホク感、最高です♡
このレシピの生い立ち
活きの良い鯵が売っていたので、
三枚におろして、更に中骨を外します。
骨が殆ど無い鯵フライ、我が家の人気レシピです。
ホタテも好きなので足しました。
鯵の三枚おろし フライまで
鯵を三枚におろして、
更に中骨を外してフライにしました。
鮮度、味、ホクホク感、最高です♡
このレシピの生い立ち
活きの良い鯵が売っていたので、
三枚におろして、更に中骨を外します。
骨が殆ど無い鯵フライ、我が家の人気レシピです。
ホタテも好きなので足しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵フライ
加熱用で目がウルウルと活きの良いのが、お手頃に売っていたので
2匹買いました。 -
- 2
骨が硬いので、出刃包丁を使います。
私は、左利きなので、見にくい点ありましたらご理解くださいませ -
- 3
1. 頭を落とす
2.ワタ抜く
3.頭の方の中骨に沿って尾の方まで
包丁の先を入れて半身切り離す -
- 4
4.骨の付いた身も同様に切り離す
鯵の三枚おろしになります -
- 5
皮引きをします
頭の付いていた方から
尾に向い
ゆっくりと皮を引いていきます
ゼイゴと言う硬いギザギザも一緒に剥がせます -
- 6
今回は、鯵とホタテのフライを作るので
半身を更に縦に半分に切り分けます -
- 7
鯵とホタテに小麦粉をまぶし
溶き卵をくぐらせて、パン粉をふわっと包む様にまとわせる。
たっぷりのパン粉を被せて、冷蔵庫へ -
- 8
中温で焦げ目が付く位まで揚げます
-
- 9
自家製
タルタルソース
レシピID 20971052
ケチャップソース
レシピID20966175ウースターソース
-
- 10
お好みのソースで、召し上がってください
-
- 11
野菜を盛り、フライを置く
-
コツ・ポイント
鯵の三枚おろしは、手際よくスピーディに行います。
※臭みが出る為
ゼイゴは、硬いので取り除きます。
皮引きの時に一緒に剥がれますので、手順通りにお願いします。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21152474
