穂しそを水洗いします！
洗ったら、水分を切ります！

茎から、種の部分を、穂先の方から、逆に人差し指、親指の腹で削ぎ取ります！

穂じそが外れました♪
水切りをします！

大葉と穂じそを、自然乾燥させます。完全に水分を無くしたいので

新聞紙に広げ、自然乾燥をしました☆
時々、見て、重なった大葉をバラけさせ乾燥します！

大葉は、挟みで粗く、千切りにし、ビニール袋の中に、大葉、穂じそを加え、調味料を入れ、やんわり押し揉みします！

ゴマ油が入って居るので、ビニール袋の口は、しっかりと止め、ビニール袋を、二重にします！

穂じそが、漬かる迄、冷蔵庫で寝かせます。

穂じそを漬けた汁を、豆腐に掛けて頂きます！

味見をして、漬かりが甘かったので、１週間、漬け込みました！

ビンに保存しますが早目に完食して下さい！