小ぶりなシイラだったんで背側の半身を使用。
腹側は刺身で

刺身用に柵にして4等分して1人２切れ。
大きなのシイラなら2切れ。

塩胡椒して小麦粉をまぶして余分な小麦粉をはたく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、スライスしたニンニクを入れて弱火にかける。

ニンニクスライスが茶色く色付いたら取り出してシイラを入れる。

軽く焦げ目が付くまで焼いたら裏面も同様に焼く。

バターを入れてバターを溶かす

醤油を入れて切身を裏返して全体にソースを塗す。

皿に盛り付けてフライパンのソースを掛けてニンニクチップを散らす。