焼きそばの麺は洗って、酒、醤油を振っておきます。

ネギを斜め横ギリで、ピーマンは細切りで切っておく。生姜はおろしておきます(チューブでもok)。

フライパンにごま油を熱して、すり下ろし生姜を小さじ１入れます。

麺を熱したフライパンに入れて中火で焼き、ひっくり返してまた焼きます。チリチリいうくらい焼きます。

仕上げに［A］を入れて、ひと混ぜして、一旦、お皿に取っておきます。

空いたフライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪をふたつまみくらい入れます(辛いので、適宜好みに合わせて調整)。

サラダ油を熱し、ひき肉を加え、パラパラになるまで強火で2～3分炒めます。

パラパラになったら、［B］を加えて炒めます。

肉味噌が出来たら、横にどけて、空いてるところで野菜を炒めます。

フライパンに、麺を戻して、全体を軽く混ぜ、ごまと花山椒をたっぷりかけます。